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伊勢茶とは、三重県で生産されたお茶のことをいいます。三重県を代表する特産品と言うと、伊勢エビ、松坂牛などを思い浮かべる方が多いのではないでしょうか?しかし、それ以外にも三重県が「緑茶」の全国有数の生産地だということをご存知でしたか?

2015年5月公開のオススメレシピ 伊勢茶のフォカッチャ

茶柱タツのワンポイント

フォカッチャはイタリアの家庭でつくる簡単なパンです。干した茶殻を利用しても作ることができます。

○A--------------------------------------
・強力粉:200g
・薄力粉:100g
・ドライイースト:大さじ1/2
・三温糖:大さじ1
・塩:ひとつまみ
・オリーブオイル:大さじ2
○ぬるま湯:180cc
○伊勢茶葉:大さじ2

2014年7月公開のオススメレシピ 緑茶のアクアパッツァ

step.1

ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えて菜箸で混ぜる。

step.2

まとまったらなめらかになるまでこね、途中で伊勢茶葉を混ぜこむ。

step.3

ボウルに戻し、ラップをして約30分一次発酵させる。
(35~40℃で1.5~2倍に膨らむまで)

step.4

台に取り出しガス抜きして3分割。それぞれ丸めラップをかけ10分休ませる。

step.5

めん棒で円形に伸ばし、天板に並べてラップをし、約20分二次発酵させる。

step.6

表面に指であなを数カ所あけ、分量外のオリーブオイルをはけで塗り210℃で15分焼く。

※レシピは、㈱中日メディアブレーンが編集・発行する環境情報紙『Risa(リサ)』の「ヘルシー&エコクッキング」に掲載(2013年4月~2014年3月)されました。
レシピ監修は、フードデザイナーでオイシイワークス代表の佐藤実紗さんです。

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